救心菜属景天科多年生野生草本植物，学名费菜，又名土三七、土人参。含有生物碱、齐敦果酸、谷甾醇、黄酮类、景天庚糖、果糖及维生素等药物成分。这些药物成分通过防止血管硬化、降血脂、扩张脑血管，改善冠状动脉循环等途径，达到降血压、防中风、防心脏病（如冠心病、阵发性心跳过速、心律失常、风湿性心脏病等）的效果。救心菜营养丰富，有很高的食用价值和医疗保健功能，内服主治心脑血管疾病；外用止血、消肿。它以其宽厚的叶片、水灵的外观、嫩滑的口感和奇特的功能博得了人们的喜爱。多采用扦插繁殖，分期采收地上部分茎叶，可用来凉拌、炒烹、做汤。

一、物种特性

1.植物学特征  救心菜株高25—30厘米，分蘖能力极强，春栽一株，秋可蘖生50—100株苗，花期7—8月，果实成熟期8—9月，耐荫、耐旱，极少发生病虫害，不用打农药，属无公害保健特菜品种之一。

2.对环境条件的要求  救心菜在栽培过程中不生虫、无病害，在贫瘠的土壤里也能长势强壮，所以无需喷洒农药，杜绝了化肥污染，加之其易种、易管、产量高，成了农业产调和发展无公害绿色蔬菜的理想品种。救心菜是我国当前濒临灭绝的野菜品种，不论在平原、丘陵地带还是高原山区，现存面积都很少。

二 、栽培技术

1.选地：救心菜耐寒耐旱，适合露地、保护地栽培，以选择排水良好的沙质肥沃中性土壤最佳。

2.整地施肥：播种或定植前每亩施有机肥3000kg及多元素复混肥50kg，深耕细耙，整成2—2.5米宽畦面。

3.播种定植：可采用扦插育苗或播种育苗。

3.1.播种育苗：每100m2用种子50g，可供1亩地用苗，播期3月底至4月初，120天左右即可移栽定植。

3.2.扦插育苗：剪取8—15cm枝条，去掉基部叶片，扦插入土3—5cm，浇透水，20—30天即可移栽定植，也可按定植密度直接扦插，定植密度为行距25cm，穴距15cm，每穴2—3株。

4.田间管理：当嫩枝生长至20cm、茎粗0.6cm左右时即可采收。每收割一次后，结合浇水每亩施尿素5kg，磷酸二氢钾2kg，并经常保持土壤湿润。

5.病虫害防治：救心菜表面有腊质，病害较少，注意防治蚜虫，发现后可用低残留农药喷洒1—2次。

三、营养成分

救心菜的营养高而全，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C和烟酸、钙、磷、铁等多种人体需要的物质。救心菜还有很高的药用价值，主要成分为生物碱、齐墩果酸、谷甾醇、黄酮类、景天庚糖、果糖、蔗糖、蛋白质和有机酸等。《名贵中药谱》、《现代中药临床手册》等中医论著认为，救心菜有降血压、降血脂、活血化瘀、益气强心和宁心平肝、清热凉血的功能，并有减低苯丙胺的毒性和扩张冠状动脉的作用。除主治心脑血管疾病外，对吐血、咯血、烦躁失眠、惊悸癔症、跌打损伤也有较好的疗效。

四、蔬食

凉拌  将救心菜用开水焯两分钟，捞出用冷水浸泡后用手挤去三分之一的水分，用刀切成长段，放入容器，加入适量精盐、酱油、姜丝、蒜泥、味精、香油等作料调拌均匀即可食用。色泽翠绿，清香适口，食后精神倍增，食欲旺盛；

炒菜  先将洗净的菜用开水焯两分钟，捞出用冷水浸泡，再捞出挤掉水分，切成段状，素炒或配肉类炒食，方法如同炒一般蔬菜（少放食醋）；

还可炖菜、烧汤或加入火锅  直接将救心菜洗净放入锅中，分别与瘦肉、猪心、牛肉、羊肉、鸽肉、鸡肉等炖食，久煮不烂，风味独特；  

泡茶  用鲜菜50克，开水洗净，沸水冲泡，加少许糖（也可不加）即可饮用。嫩尖芽可加工成茶叶，泡出茶水色、香、味俱佳，亦可解酒，且效果显著；

茎叶与块根均可榨汁作为配料做成救心食品、饮料、啤酒等，是心脑血管病患者难得的保健食疗佳品。同时还可开发做成中药饮片等，全株也可晒干入药。

种植效益  种植救心菜是“低投入、高产出”。常规蔬菜多年生品种较少，救心菜一次定植，可连续收获20年新鲜嫩茎叶，地下块根是难得的中药材；救心菜的生长适应性很强，不择土壤，全国各地都可种植，且易活、易管理。一般采用分株扦插繁殖，春夏与早秋扦插即活，成活率高达99％。当年定植，当年丰收，次年便进入盛产期，一年亩产可食鲜菜八千至一万公斤，设施栽培，冬季照样采摘鲜菜。救心菜极耐寒，能在零下30摄氏度过冬，零上5度照样生长。由于救心菜口感好、功能优、市场缺、价格高，特别救心茶叶，纯天然、疗效好，为全球市场空白。因此，大面积栽培救心菜不论是供应市场还是加工，都具有广阔的前景和很高的效益。城市患有心脑血管病者，只要栽培多个花盆的救心菜，就可供一名患者全年服用。4－6月份为生长旺季，有服用不完的鲜菜，可采下晒干以备发病频繁的冬季服用。