黄须菜学名盐地碱蓬，又名翅碱蓬、黄茎菜，系藜科碱蓬属一年生草本植物，黄河三角洲地区广泛生长，自古就是民间食用的野菜。黄须菜含有人体所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，营养素种类齐全且效价较高，其嫩茎叶用开水烫后，拌蒜泥，口味鲜美，既可鲜食，又可制干，便于贮藏和运输。古代曾被作为供菜，得到皇宫贵族的喜爱。

一、物种特性

1.植物学特征  黄须菜,一年生草本植物,高20～80cm,茎直立,绿色,晚秋变为红紫色。枝细弱,叶互生,线形、半圆柱形,肉质。花3～5朵簇生于枝上部叶腋。胞果球形,成熟时果皮开裂。花期8～9月,果期9～10月。

2.对环境条件的要求  盐碱指示植物,生于滨海潮湿地,耐盐性强,含盐量0.5%～1%环境中生长良好。黄须菜主要集中生长于黄河三角洲的南北两大片,北片东起沾河,西至潮河与徒骇河间的沿海地带黄须菜生于盐碱地、海边沙地，在我国主要分布于黄河三角洲、东北、华北以及陕西、江苏等地。

二、栽培技术

黄须菜的秋冬季设施栽培技术：

1.田地准备

选择沙土或沙壤土的地块，播前 3～5d 扣大棚增加地温。将地整成宽 1m、长 10m 左右的小畦，畦高 20cm，沟宽 30cm。播前每亩施腐熟饼肥 200kg、三元复合肥 50kg，将土耙细整平，播前 1～2d 用喷壶均匀喷水一次以提高土壤湿度。

2.精细播种   

采用科学的栽培方式，碱蓬可实现四季播种，而反季节的秋冬播种效益更好。秋冬季11月中旬起即可播种，将当年采收并经特殊处理的碱蓬种子，在播前用 500mg/L 的 KMnO4溶液浸种 20min后，换清水浸种 4h，每亩用 种 750g左右。用尖嘴锄开 1～2mm 深的浅沟，行距 10cm，用细沙或过筛细土拌种均匀捻播，用扫帚轻扫，然后压实畦面，以利保墒出苗。上覆地膜，加盖拱棚，3～4d 幼苗出土后即撤去地膜。

3. 生长期管理   

当幼苗有 6 片真叶时及时疏苗，株距 5～6cm，同时拔除杂草，间苗后 2～3d 喷一次 0.3%的尿素溶液。气温下降时，夜晚要加盖草苫保暖，遇雪天在小拱棚上加盖薄膜防冻害，晴天中午温度较高时小拱棚适当通风降温防病害发生，通风时结合锄草补苗。如果面向春节市场，还需加搭中棚或设天幕。

4. 适时采收上市   

秋冬栽培碱蓬采摘鲜嫩幼梢10-15 公分上市，采摘的鲜菜及时用塑料袋包装防失水，并要装入纸箱防止在贮藏及运输途中挤压变形， 影响外观品质，夜间注意保暖防止冻伤。碱蓬是再生能力比较强的植物，采后 2～3d 浇薄粪水或亩施尿素 10kg ，促进再生分枝，可循环采收。

三、营养成分

黄须菜内含多种维生素及人体所必需的矿物质、氨基酸达十几种之多，有防癌、抑癌、抗衰老和增强免疫力的良好效果。是营养保健、食疗增寿食品的佼佼者。尤其是从中提取的亚油胶，是治疗心脑血管疾病的重要药材之一。此外还含有丰富的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助消化，可预防直肠癌、糖尿病、胆结实、痔疮等疾病。

营养成分：每100克幼苗中含胡萝卜素1.75毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.1毫克，维生素C78毫克。此外，还含有丰富的矿物质，如钾、钙、镁等。

四、蔬食

采用方法：其嫩苗可供蔬食。夏季采摘开花前的幼苗，洗净后下沸水锅焯一下，可以凉拌、炝、炒、制馅、做汤等。

保健功能：含有多种矿物质，其成分符合人体需要。此外还含有丰富的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助消化，可预防直肠癌、糖尿病、胆结实、痔疮等疾病。

食用：凉拌黄须菜，蒜蓉黄须菜，辣炒黄须菜等。