独行菜别称胡椒菜、英菜、辣辣菜、腺茎独行菜，为十字花科独行菜属一年或二年生草本。主要分布在中国、朝鲜、日本、蒙古和俄罗斯等国，我国以东北、西北；华北和西南地区为多。以嫩茎叶和嫩荚供食。可食独行菜植物主要有3个种，即独行菜、北美独行菜、皱叶独行菜。独行菜具有很强防癌抗促活性，栽培价值很高。

一、物种特性

1.植物学特征  一年生或二年生草本，高5～30厘米：茎直立或斜升，多分枝，被微小头状毛。基生叶莲座状，平铺地面，羽状浅裂或深裂，叶片狭匙形，长2～4厘米，宽5～10毫米，叶柄长1～2厘米；茎生叶狭披针形至条形，长1.5～3.5厘米，宽1～4毫米，有疏齿或全缘：总状花序顶生；花小，不明显；花梗丝状，长约1毫米，被棒状毛；萼片舟状，椭圆形，长5～7毫米，无毛或被柔毛，具膜质边缘；花瓣极小，匙形，白色，长约0.3毫米，有时退化成丝状或无花瓣；雄蕊2，稀4，位于子房两侧，伸出萼片外。短角果扁平，近圆形，长约3毫米，无毛，顶端凹，具2室，每室含种子一粒。种子近椭圆形，长约1毫米，棕色，具密而细的纵条纹。花果期5～7月。

2.对环境条件的要求  独行菜喜凉爽温和的气候。高温干旱时生长瘦弱矮小，并很快抽薹开花。种子发芽适温160℃左右。土壤的适应性较广。

二、栽培技术

1.栽培季节

北方适合春作。例如在哈尔滨于5～6月，每隔15天播种1次，6月以后可以陆续收获，或8月播种，9月收获。华南地区适合秋冬春作。例如在佛山10月上中旬至翌年4月露地分期直播，11月上旬至翌年5月可陆续收获、上市。从播种到收获20～25天。如果有保护地配合，除了高寒地区和华南地区外，基本可以做到周年生产。

2.整地做畦

播种前结合翻地施基肥。翻地深度15～20厘米。然后，平地，做畦。畦宽80～100厘米，畦距30厘米。整地要细致，不要有大土块在畦内。

3.播种

露地栽培可以干籽直播，时间在早春终霜前。可分期播种，分期采收。畦作，做畦前施足基肥。7～9行条播，行距10厘米，播种深度1厘米，播种量5～10克/平方米。3～6天出苗，当第2片真叶出现后，间苗成株距10厘米。间下去的苗可以食用。

4.施肥灌水

播种前施腐熟有机肥3～4千克/平方米，磷酸二氢铵30克/平方米。基肥充足可不必追肥，基肥不足，抽薹前可追稀粪(1:8～10)2次。第1次追肥在出苗后的三叶期，当植株具5～6片叶时再追第2次稀粪。营养生长期要满足水分的供应，不要缺水。

5.中耕除草

出苗后，在二叶期浅松土1次，注意不要铲到小苗。以后要勤中耕锄草，防止草荒。

6.采收

播种后15～20天，当植株具有6～9片叶时，即可全株收获。或者，当植株高度超过15厘米到开花前采摘嫩茎叶进行收获。独行菜单茬产量1～2千克/平方米。

三、营养成分

独行菜富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响；富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等；富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

四、蔬食

适宜人群：

适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

适宜厌食、偏食，不易入睡、易惊醒，易感冒，头发稀疏，智力发育迟缓，学步、出牙晚或出牙不整齐，阵发性腹痛腹泻，X或O型腿，鸡胸的少年儿童。

适宜抽筋乏力，关节疼，头晕，贫血及产前高血压综合征，水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。

适宜骨痛，牙齿松动、脱落，驼背，食欲减退，消化道溃疡多梦，失眠，烦躁，易怒的老年人。

食疗：

1.健脑：含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。

2.明目：含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

3.提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

4.平喘：降低呼吸中枢的兴奋性，使呼吸运动趋于安静而呈现镇咳和平喘的作用。