白凤菜，菊科，多年生草本，近葶状，高25—50厘米，特产台湾(台北、基隆、淡水、宜兰、新竹、台中、台东及花莲等)。白凤菜俗名肝炎草、长柄橙黃菊、台湾土三七等。"白凤菜"别名白担当，俗名肝炎草，先民以之作菜，故有白凤"菜"名，为最佳保健药膳食物，因调味不佳会影响口感，所以渐渐被民众淡忘了这项佳肴。

一、物种特性

1.植物学特征  菊科多年生草本植物,株高20—50 cm,茎圆柱形下部平卧,上部直立,干部有条棱,被短糙毛,上部分枝,小枝2~3,叶互生,基部叶在花期凋落,下部和中部叶,具柄。叶互生,叶片椭圆形,匙形,肉质,长4—6 cm,宽2—4 cm,顶端钝,基部渐狭,叶柄基部有1对耳状假托叶。头状花序2~5,通常3个在上端排成疏伞房状,直径15—18 mm。瘦果圆柱形,长4—4.5 mm,两端截形,具10条肋,被微毛。成株春至夏季开花,小花橙黃色,盛花期迎风搖曳,甚为雅致。根黄红色。白凤菜的花具有明显的臭袜子气味,是少数开臭花的植物,花果期5—7月。

2.对环境条件的要求  白凤菜生性强健，对栽培土质要求不高，以肥沃的沙质土壤为最佳。排水、日照条件需良好。喜欢高温环境，生长适温20~30℃。一般生长在平原及低山阴湿处。可采用扦插的方式进行繁殖。

二、栽培技术

(1)扦插繁殖育苗:白凤菜的茎节部易生不定根,目前多采用扦插繁殖育苗。春季从健壮的母株上剪取8~11 cm的顶芽,每段带3~5片叶,摘去枝条基部1~2片叶,插于苗床上,插前先以竹筷插一小洞再扦插,剪口要求平滑。插穗当天剪取当天扦插完。苗床可用土壤,或细沙加草灰,也可扦插在水槽中。扦插株距为6~10 cm,枝条入土约2/3,浇透水,盖上塑料薄膜保温保湿,白天温度控制在18~25℃,夜间在8~15℃,湿度在75%以上,土壤持水量为60%左右,经10~15 d成活,而后即可带土移植。在无霜冻的地方,1 a可以繁殖,在北方应在保护地内育苗。

(2)科学整地、施肥、做畦:白凤菜1次栽培,长期收获。因而基肥要施足,施入腐熟的有机肥,7·5t/hm2,复合肥750 kg/hm2。深翻土地,露地栽培最好是冬季深耕晒垡的地块,温室栽植土壤最好也要深耕晒垡。为了管理、收获方便,一般做1·33 m平畦。

(3)定植:露地栽培定植应在春季晚霜过后,北京地区一般在4月底、5月初定植。温室四季均可定植,但最好8月定植,入冬收获,以接上露地栽培的下霜之后的供应。也可露地的老株定植,能尽快地获得产量。温室定植后,可连续收获1~2 a。定植密度应根据生长期长短来决定,生长期长的要稀一些,生长期短的或想提高前期产量的就要密一些,因白凤菜叶片狭长、分枝直立生长,适宜密植,一般植6~9万株/666·7 m2。

(4)定植后田间精细管理:白凤菜极易栽培,简单的一般管理即可使白凤菜生长良好,在管理时注意以下问题：

①白凤菜性喜温暖,因此要尽量创造温暖的环境,以利生长。

②定植缓苗后,为使其尽快分枝,当株高有15 cm时可进行打顶,打顶应在浇水施肥后进行。然后中耕,稍加蹲苗,使主茎变粗,叶片变厚,尽快分出侧枝,待分枝长出后,再进行肥水管理。生长季节浇水,根据土壤墒情一般每7~10 d浇水1次,中后期结合气候条件和土壤墒情适时灌溉。生长季节注意松土除草和排水防涝。苗期和灌溉后及时进行机械和人工松土,消灭杂草,提高地温。幼苗期根据土壤条件不同在中耕除草后施少量复合肥,施肥后要将肥料用土壤覆盖, 每次收割后追施一次速效肥,以氮、磷肥为主,一般施尿素15 kg/666·7 m2、普通过过磷酸钙25 kg。白凤菜并不是很重肥的植物,每3个月施1次肥即可。

③白凤菜小苗时,收获不可过狠,收获过量会严重影响生长速度,当植株分株已经长成,营养叶多时,尽可随意采收。

④春季高温干旱时要注意防治蚜虫,蚜虫一般隐藏在茎尖内,不易发现。一旦发生蚜虫,易引发病毒病,茎尖卷曲而发黄。可使用药剂冲刷茎尖,消灭蚜虫。⑤注意防治蛴螬危害。

(5)适时科学采收:摘取嫩稍长15·0 cm,先端具5~6片叶。每一次采收时,在茎基部留2~3节,使新发生的嫩茎略呈匍匐状,约半月后,又可进行第2次采收。从第2次采收起茎的基部只留1节,这样可控制植株的高度和株形。南方地区周年均可收获,北方地区温室生产可周年采收,8~9月为采收旺季。

三、营养成分

全草含有蛋白质,有机酸,维他命A、B1、B2、C,矿物质钙、磷、铁等;味微苦带涩,性平无毒,具有清热排毒,舒筋活血,消炎降压,消肿止血等等功效。主治肝炎、肝硬化、肺炎、肺癌、高血压、感冒、发烧、肾脏炎、水肿、便秘、肠炎、儿童日本脑炎,外敷刀伤、创伤、跌打损伤、毒虫咬伤和无名肿毒。

四、蔬食

白凤菜性凉、味甘淡、无毒，茎叶肉质脆嫩肥厚，因其具有密实短绒毛，所以比较吃油，炒食加些葱油酥，或以肉丝一起作菜，可增加美味。

白凤菜食用部分为脆嫩肥厚的嫩茎叶,有凉血、止血、清热解毒的保健功效。可炒后凉拌,或作拼盘配料,也可放入姜末、蒜茸等调料清炒,还可作馅,口感嫩滑,具特殊香味。因其具有密实短绒毛,所以比较吃油,炒食加些葱油,或以肉丝一起作菜,可增加美味。白凤菜还可外敷各种创伤,为家庭必备良药,可种植于花盆中观赏,以备不时之需。是一种民间常用的保健植物。

验方:①产后补血造血:白凤菜适量炒麻油或苦茶油食用。②肝硬化:白凤菜、地耳草各35 g,红枣12粒水煎服用。③痛经:白凤菜炒土香子附加酒水煎服用,并调红糖。④腹泻:白凤菜30 g水煎加蜂蜜服用。⑤痢疾:白凤菜40 g,臭腥草、凤尾草各25 g水煎服用。⑥白带、月经不顺:白凤菜30 g水煎服用。

形态特征

  白凤菜，菊科，多年生草本，近葶状，高25—50厘米，茎圆柱形下部平卧，上部直立，干时有条棱，被短糙毛，上部分枝，小枝2—3，斜升，基部叶在花期凋落，下部和中部叶，具柄；叶片椭圆形，匙形，稀提琴状浅裂，肉质，长4—6厘米，宽2—4厘米，顶端钝，基部渐狭或急狭成长叶柄，叶柄基部有1对耳状假托叶，上部或中部以上常有1—2个小齿，边缘有波状小尖齿，侧脉3—4对，弧状弯，主脉和细脉干时不明显，两面被贴生短毛；上部叶小，无柄，长圆形，羽状浅裂或披针形而具小齿，基部有假托叶，最上部叶极退化，线形或线状披针形，长5—20毫米。头状花序2—5，通常3个在上端排成疏伞房状，直径15—18毫米；花序梗细，长5--7厘米，被短柔毛，有1—3个苞片。总苞筒状，基部蛇螺形，长11毫米，宽12—15毫米，基部有数个线形小苞片；总苞片1层，12—14枚，披针形，宽1—1.5毫米，顶端尖或渐尖，边缘干膜质，背面被疏短毛；小花伸出总苞，花冠黄色，长14—15毫米，管部细，长10—11毫米，上部扩大，裂片卵状披针形；花药基部钝；花柱分枝顶端有披针形附器，被乳头状微毛。瘦果圆柱形，长4--4．5毫米，两端截形，具10条肋，被微毛。冠毛多数，白色，绢毛状，长约10毫米。花果期5—7月。特产台湾(台北、基隆、淡水、宜兰、新竹、台中、台东及花莲等)。

生态学特征

白凤菜生性强健，对栽培土质要求不高，以肥沃的沙质土壤为最佳。排水、日照条件需良好。喜欢高温环境，生长适温20~30℃。一般生长在平原及低山阴湿处。可采用扦插的方式进行繁殖。

医学应用

主入肝、肺、肾、大小肠诸经，有消炎、解热、解毒、利尿、降血压等功效，主治肝炎、肝硬化、肺炎、肺癌、高血压、感冒、发烧、肾脏炎、水肿、便秘、肠炎、儿童日本脑炎，外敷刀伤、创伤、跌打损伤、毒虫咬伤和无名肿毒。

治肺炎、肺癌：以白凤菜、鱼腥草、半枝莲、云南白药、土人参、六角英、叶下红、红竹叶、耳钩草等鲜叶，加梨、酪梨、杨桃、柠檬、桑椹和柑桔类水果作精力汤，空腹服用，平时多吃大蒜和海藻类食物。

肝炎、肝硬化：以白凤菜、云南白药、白花蛇舌草、半枝莲、白鹤灵芝、鱼腥草、白没骨消、连蕉、紫花酢酱草、金钱薄荷、马蹄金、猫须草、竹叶菜，加西瓜、杨桃、蕃茄、柿子和柑桔类水果，最好并以牛筋草汤汁作精力汤服用。

治高血压：以白凤菜、落地生根、肺炎草、猫须草、红竹叶、仙草、山茼蒿、山芹菜、水丁香等鲜叶，加西瓜、菠萝、柿子，和柑桔类水果作精力汤，空腹服用。

白凤菜除治病外，还有解热解毒功效，可以白凤菜加肺炎草、白鹤灵芝、赤查某、凤尾草、茅根等，煮青草茶当日常保健饮料，喜欢甜食者可加黑糖一齐饮用。

白凤菜还可外敷各种创伤，为家庭必备良药，且可当成佐餐佳肴，可种植于花盆中观赏，以备不时之需。