埃及野菜为椴树科黄麻属一年生草本植物，原产于以埃及为中心的阿拉伯半岛等地，又称“莫落海芽”(muludhiya)，菜用黄麻、叶用黄麻，在埃及已有5000多年栽培历史，是古代菜药兼用的贵重蔬菜种，做为宫廷御膳蔬菜。当今非洲各国人民喜食的蔬菜品种。。我国自1999年引种成功后，现在北京、山东、江苏、上海、浙江、福建、海南等地都有栽培。埃及野菜是一种以嫩茎叶为食用部位，质地爽脆、软滑，味道鲜美，含有极其丰富的营养，各国广泛引种的新型耐热保健蔬菜。国内加工主要将埃及野菜烫后速冻出口，鲜食则将埃及野菜的嫩茎叶煮汤或者烫后凉拌食用。

一、物种特性

1.植物学特征  株高约1.5～2.2m，茎直立，多分枝，叶互生，呈卵状或披针形，边缘有锯齿，最下面的一对锯齿成钻形，向下弯曲，基出三大脉。叶长约7～12cm，宽4.3～5.5cm，节间长4.5～8cm，叶色深绿，端尖，叶柄长约4cm，绿色，叶下开黄色小花(完全花)，簇生1～2朵。蒴果长约5～9cm，宽约0.3～0.5cm，长圆桶形，茶褐色，有8～10棱，无翅。种子青绿至灰褐色。

2.对环境条件的要求  埃及野菜耐高温、耐旱、耐弱霜，属短日照植物。

温度：种子发芽适温20-25摄氏度，茎叶生长适温22-30摄氏度，能耐38摄氏度高温，不耐寒，15摄氏度时即停止生长，遇霜枯死。  

光照：短日照作物，每天10小时光照。 

水分：苗期怕旱又怕涝，茎叶生长旺盛期，已有发达的根系，既耐旱又耐涝。但在湿润条件下生长好。 

土壤和营养：以疏松、肥沃、排灌良好的壤土最适宜。适宜中性偏酸土壤PH值6-7为宜。需肥量多，宜氮、磷、钾和微量元素配合施用。

二、栽培技术

1  栽培时间

埃及野菜种子发芽适温20-25℃，茎叶生长适温22-30℃，能耐38℃高温，但不耐寒，15℃时即停止生长或者生长点萎缩，遇霜枯死。上海地区露地栽培4月初可进行育苗，苗龄25天左右，4月下旬可移栽，在5月下旬左右可进行第一次采收，夏末开花，秋季种子成熟。露地直播比育苗移栽时间推迟半月左右。

2  大田准备   

选择疏松、肥沃、排灌良好、pH值6-7的中性偏酸的壤土地块最适宜。每667 m2用(15-15-15)复合肥60 kg、有机肥1 000 kg均匀撒布于全田，用拖拉机深耕、粉碎后，按3 m宽整畦，畦沟深30 cm，纵向每25 m设1排水沟，畦面土壤要求松软平整，中间微呈马鞍形。

3  种植方式

3．1  育苗移栽

①苗床准备播种前3天，对育苗床按宽1．2 m、高20-30 cm进行整地，苗床整好后浇水，浇透后用地膜覆盖，保湿增温。

②穴盘的准备和营养土配置播种前将128孔穴盘用甲基托布津800倍液进行消毒，然后用适量水将珍珠岩、草炭按照1：2的比例充分混匀后装满、装平穴盘，然后用叠在一起的3～4个穴盘压出播种穴后备用，播种穴的深度以0．5-1 cm为宜。

③播种  播前一次性浇足底水，然后每穴播1～2粒种子，播后将拌好水的基质撒到穴盘上，用木尺刮平，排放在苗床上，覆盖1层地膜，外侧再用小拱棚覆盖，以增温保湿，促使早出苗。

④苗期管理播种后2天种子陆续出苗，出苗50％以后撤去地膜，根据田间湿度适当补水，4天左右齐苗，见真叶后用恶霉灵l 000倍液喷雾，苗具2片真叶时用叶面肥1 000倍液或0-3％磷酸二氢钾和尿素混合液追肥，并及时间苗，保证每穴有1～2株，当真叶长至5片时可进行移栽；在苗期应根据穴盘内基质情况对苗床及时补水，白天温度控制在25％左右，温度过高要及时通风降温，夜间要注意保温，维持较高的地温防止倒春寒引起的冻害；当幼苗根系刚伸出穴盘下小孔2 mm左右时，要及时移盘防止根系扎入土中；在大田移栽前5天逐渐降低棚温和控制灌水，开始炼苗以缩短定植后的缓苗时间，移栽前2天用甲基托布津800倍液防病和叶面肥800倍液进行壮苗。

⑤移栽按照株距45 cm、行距60 cm移栽，移栽后立即浇定根水(也可在沟内放水进行漫灌)，确保成活。

2天后查苗补缺。

3．2直播

①播种选择在连续阴雨天气前播种，在大田畦面上按行距60 cm，用锄头开深约3 cm的浅沟，然后按45 cm的株距将种子播于定植沟内，3-4粒／穴，然后盖1层细土。因种子细小，顶土能力弱，盖土要薄，以0．5～1 cm厚为宜。

②苗期管理播种后4天左右，种子陆续出苗，此时要加强管理，促使幼苗早发，当幼苗见真叶后，用甲基托布津800倍液进行防病处理，当有2片真叶时可追施叶面氮肥，以后每7-10天追施1次。在2。5片真叶期间除草，此时除草深度要浅，划破表土即可，当幼苗长至5片真叶后，可进行定苗，每穴2-3株。

4大田管理

4．1草害控制

埃及野菜高度在20 cm左右时，根据杂草生长情况，选择晴天进行中耕除草，弄碎板结土面，增加土壤的通透性，中耕深度以不松动苗根部土坨为原则，近根部宜浅、远根部宜深，在中耕除草的过程中，适当在苗基部培土，厚度以3-5．cm为宜，防止倒伏，以后每次中耕除草都需在苗基部适当培土。

4．2肥水管理

在定植后15天左右，植株根系已与土壤充分结合，可进行追肥，一般667 m2用尿素10-15kg撒施于植株根部，并结合除草进行盖土。生长中后期，埃及野菜生长速度随温度的升高明显加快，对肥水的需求量较大，一般每10-15天667 m2追施尿素10-15kg，才能满足快速生长的需要，并且在干旱天气每10天左右，在下午进行1次沟灌补水，傍晚要及时放去沟内的多余积水。

4．3打顶

当埃及野菜长至50 cm高时，为促进侧枝的萌发，增加埃及野菜的产量，应及时进行打顶。在掐尖打顶时，要避开湿度大的早晨和傍晚，更不能在阴雨天进行，应尽量在晴天的中午进行。因为中午气温高，植株的伤口处水分流失得快，有利于伤口的尽快愈合，防止感染其他病害。同时在打顶后及时用甲基托布津800倍液或代森锰锌600倍液进行防病处理。

4．4病虫害防治

由于埃及野菜的抗病害能力较强，整个生育期发生病害较轻，建议每7-10天用广谱性杀菌剂防病；对虫害的耐受性较强，但虫害后埃及野菜的商品价值受到影响，因此在栽培期间应以预防为主，发现虫害及时防治。

5采收期管理

5．1  采收

当植株长至100cm时，可进行采收，采收时以5叶1心、长度10cm左右，茎叶颜色淡绿，尚未变红为佳，采收的叶子要及时运送至仓库或用遮盖物覆盖，防止经日光暴晒后萎蔫，影响加工品质；采收量依据植株大小逐渐增加，一般定植后50天进入丰产期，每次每穴采收量约500g，68月间气温较高，每10-15天可采收1次，可连续采收至9月底10月初。

5．2采收后肥水管理

每次收获后用叶面肥800-1 000倍液追肥，促进新叶的生长，当新芽充分伸展后可再次进行采收。

5．3停止采收

秋季当埃及野菜开花后，因其茎和荚果中含有毒物质，应立即停止采收，并且对大田残留物进行焚烧处理。

6  留种

正常情况下，上海地区春播的埃及野菜于夏末开花，秋季种子成熟收获。因此在9-11月，选择长势旺盛的优良母株留种，在留种母株开花前，用钾宝800倍液浇根，当蒴果呈茶褐色时采收，将采收的种子晾干贮藏。

7 设施栽培

均可直播或育苗。小苗长至15－20厘米时，应摘心，以促进侧芽分蘖。

三、营养成分

埃及野菜含有极其丰富的营养且味道鲜美，是被世界各国广泛引入的一种新型保健蔬菜。以嫩茎叶为食用部位，含有粘汁液，质地爽脆、软滑，营养价值高，每100克食用部分含维生素A5.25毫克，维生素B2 24.95毫克，维生素E 0.03毫克，维生素C73.2毫克，钾561.8毫克，钙397.8毫克，磷102.9毫克，铁4.14毫克。由于其高钙、钾低钠，印度认为其有强壮作用，日本认为有防癌、改善体虚、消除疲劳作用。是一种营养成分较高的耐热保健蔬菜。

四、蔬食

相传埃及野菜作为御膳用莱有着悠久的历史。帝王每日以莱汁为处方治病，很快痊愈，故又被称为埃及帝王莱。据我国台湾省专家测定，每100g埃及野菜含抗坏血酸22.9mg,钙475mg，是一种高钙蔬菜。它的嫩茎、叶可做汤料、炒食、凉拌或用面糊挂浆后油炸，也可经干燥后磨粉，加入面粉中制作糕点。食用与加工：埃及野菜富含抗坏血酸、钙；可做汤料、炒、磨粉等。